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Levez un verre à la santé du coeur! |
sept. 28, 2007
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Dr Penny A. Kendall-Reed
Naturopathe et directrice de clinique
Urban Wellness Clinic |
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La vieille expression « un verre à votre santé » pourrait renfermer davantage que de simples bons vœux, du moins quand il s’agit de vin rouge. Le vin rouge tire sa couleur de la pellicule des raisins, incluse dans le processus de fermentation – on l’enlève dans le cas du vin blanc. Comme la pellicule de raisin contient un ingrédient actif de la famille des flavonoïdes connu sous le nom de resvératrol, cet ingrédient se retrouve dans le vin rouge. Plusieurs avantages pour la santé ont été attribués au resvératrol, notamment des propriétés anticancéreuses, antivieillissement et cardioprotectrices. Bien que le resvératrol se retrouve également en faibles quantités dans les mûres blanches et les arachides, et qu’il soit produit par des insectes et des animaux lorsque ceux-ci subissent une attaque pathogène, c’est la pellicule de raisin qui en présente, de loin, la plus forte teneur. Ainsi il semble bien que les Français avaient raison tout ce temps!
Il a été montré que le resvératrol aide à combattre le cancer de plusieurs manières. Tout d’abord, il entrave les trois stades (début, activation par catalyseur et progression) de la formation et de la croissance du cancer. Ensuite, il favorise l’apoptose (processus de mort cellulaire spontanée) des cellules cancéreuses. Troisièmement, on a montré qu’il possède des propriétés antiangiogéniques : il prive efficacement les cellules tumorales de sang, d’oxygène et de nutriments. Ces effets protecteurs sont en outre rehaussés par la capacité du resvératrol d’accroître l’activité de la réductase de quinine, l’enzyme qui débarrasse l’organisme des carcinogènes, et d’inhiber l’enzyme cyclo-oxygénase-1, connue pour favoriser la croissance tumorale. Il a également été montré que le resvératrol inhibe certaines enzymes cytochrome P450, connues pour leur production de métabolites cancérogènes.
Le resvératrol possède des propriétés antivieillissement, particulièrement en ce qui a trait aux fonctions cérébrales et neuronales. Non seulement le resvératrol est-il un antioxydant puissant qui réduit l’inflammation et l’oxydation dans tous les tissus de l’organisme, mais il assure également une protection contre la mort des cellules neuronales ou cérébrales. On a montré qu’il réduisait l’apparition et la progression de maladies comme la maladie d’Alzheimer, la démence et la maladie de Huntington.
On a fait appel au resvératrol que renferme le vin rouge pour expliquer le « paradoxe français » des faibles taux de coronaropathie qu’on retrouve dans le sud de la France, malgré un régime alimentaire riche en graisses saturées. Cela est probablement attribuable à ses propriétés antioxydantes, qui réduisent le caractère « collant » du cholestérol LBD (le mauvais cholestérol) et la capacité de celui-ci à adhérer aux parois des vaisseaux sanguins, mais également à une action inhibitrice directe exercée sur les fibroblastes artériels, les cellules qui causent la fibrose et le durcissement des vaisseaux sanguins, l’hypertension et les maladies coronariennes.
Le resvératrol présente un effet cardioprotecteur. Il réduit l’inflammation à l’intérieur des vaisseaux sanguins, limite la prolifération des cellules de muscles lisses vasculaires et accroît la production d’oxyde nitreux, trois propriétés qui contribuent à maintenir des artères non obstruées. Il réduit également l’agrégation plaquettaire et la formation de caillots.
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