Eat Your Greens


Les maladies chroniques causées par une mauvaise alimentation affectent jusqu'à 80% des Nord-Américains. Nous sommes le continent le plus nourri et sous-alimenté au monde. J'encourage tout le monde à revenir à l'essentiel et à revenir à un régime composé d'aliments entiers, comme les fruits et les légumes frais, biologiques, les grains entiers, les noix et les graines, les produits laitiers pleins de matières grasses, et la liste continue. Si vous suivez un régime végétarien, le défi le plus courant est d'assurer une quantité adéquate de protéines et d'oméga-3 dans votre alimentation quotidienne.

Des recherches approfondies ont permis de valider les bienfaits des graisses saines pour un coeur sain, des hormones équilibrées, un corps maigre, des articulations souples, des cheveux brillants, des clous forts et des enfants intelligents. Longtemps passé sont les jours d'évitement des graisses, en fait, des graisses réelles saines sont un must pour vous aider à atteindre votre santé optimale. Aliments à faible teneur en gras et sans gras avec excès de sucre et de gras trans dangereux (ces fantômes cachés). Assurez-vous donc que votre panier d'épicerie est rempli de légumes foncés, de légumes feuillus, d'huiles pressées à froid provenant de graines de lin et de raisin, d'avocats, de beurre, de fromage à cordes et d'huile de coco.

Ce mois-ci, je veux attirer votre attention sur un autre défi: octobre est une saison de changement et le changement est un facteur de stress pour notre système. Par conséquent, le maintien de votre système immunitaire est si important. Saviez-vous que 80% de notre système immunitaire se trouve à l'intérieur du tube digestif? Par conséquent, la construction de bactéries saines à l'intérieur de notre intestin avec des aliments fermentés tels que le yogourt grec et la choucroute, ainsi que des fibres et un assortiment de champignons reconnus pour stimuler les cellules du système immunitaire sont d'importants choix alimentaires pour les automnes.

La protéine est également un groupe alimentaire essentiel associé à un système immunitaire fort. Pour les végétariens, une combinaison de légumineuses comme les lentilles et les pois chiches et les grains anciens comme le quinoa et le couscous fourniront le bon équilibre entre les protéines essentielles connues pour lutter contre les rhumes et la grippe. Embrasse la saison d'automne avec tous ses légumes de récolte et sa bonté nutritive. Les bons choix alimentaires sont vos éléments de base pour une bonne saison.

Pumpkin & carotte Soupe aux Pecans épicés épicés
Heure de prép: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Dettes: 6 portions
Pour les pecans:

  • 1/3 tasse de moitiés, hachées à l'autre
  • 2 c. Huile végétale
  • 1/4 de tsp. Sel marin
  • 1/4 de tsp. Cumin de sol <
  • 1/4 de tsp. Poudre de chili
  • 1/8 tsp. Poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1/4 de tsp. Sucre

Pour la soupe:

  • 2 Tbsp. Huile d'olive
  • 2 carottes moyennes, hachées
  • 1/2 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 Tbsp. Farine
  • 4 tasses de poulet ou de légumes
  • 1, 14-oz. Citrouille
  • 1/4 de tsp. Thym séché
  • Pinch cinnamon et nutmeg
  • 1/4 tasse de crème légère
  • Sel et poivre noir fraîchement craqué au goût
  • Persil haché pour garnir, si désiré

Méthode:

  1. Préchauffer le four à 300 degrés F.
  2. Mélanger les ingrédients pour les pacanes dans un plat de cuisson peu profond.
  3. Cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement grillé. Laisser refroidique à la température ambiante.
  4. Chauffer l'huile pour la soupe en pot à feu moyen.
  5. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à la soumission, environ 4-5 minutes.
  6. Remuer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée.
  7. Masser lentement dans le stock. Mélanger la citrouille, le thym, la cannelle et le muscade.
  8. Simmer la soupe 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendelles.
  9. Purée de la soupe dans un transformateur de nourriture, puis retourner au pot et ramener à un mijote.
  10. Incorporer la crème ; saison avec du sel et du poivre.
  11. Top des bols de la soupe avec une cuillon des pacanes et, si désiré, un peu de persil haché.

Que servir à côté: Utilisez cette soupe pour commencer un dîner festif, Thanksgiving vient à l'esprit. Pour une présentation spéciale, servons la soupe dans les mini citrouilles.

Options: Utilisez de la citrouille fraîche, cuite et en purée dans la soupe plutôt qu'en conserve. Pour faire une soupe à la citrouille et à la courge, remplacez la carotte par environ 2 tasses de courge musquée ou de banane en cubes. Au lieu de pacanes, essayez d'utiliser une quantité égale d'amandes tranchées dans la soupe. Prendre plaisir!