Salade méditerranéenne

Vous cherchez une façon d’ajouter un peu d’éclat à votre menu? Cette salade méditerranéenne de quinoa accompagnera parfaitement votre plat principal (elle peut même constituer votre plat principal). Elle vous réconfortera à coup sûr!

Mais qu’a-t-elle de si spécial, cette salade?

Outre le mélange de saveurs, les superstars sont les pois chiches et le quinoa. Voici pourquoi.

Les pois chiches
Regorgeant de vitamines et de minéraux, les pois chiches sont riches en fer, en acide folique et en zinc. Tout aussi riches en protéines, ils constituent un excellent substitut de viande pour les personnes qui ont une alimentation à base de plantes.

Le quinoa

Sans gluten et riche en protéines, le quinoa est l’un des seuls aliments végétaux à contenir des quantités suffisantes des neuf acides aminés essentiels. D’ailleurs, il est également riche en fibres, en magnésium, en vitamines B, en fer, en potassium et en vitamine E. Un aliment vedette quoi!  

Préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Vous aurez besoin de :

Pour la salade -

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 tasse de pois chiches
  • 1 concombre
  • Entre 20 et 30 tomates cerises
  • ½ oignon rouge
  • Une paume de basilic
  • ½ tasse de fromage feta

Pour la vinaigrette -

  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • Sel, poivre et flocons de piment Chili
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail
  • ¼ de cuillère à thé de cumin

Marche à suivre :

  1. Cuire le quinoa selon la marche à suivre indiquée sur l’emballage.
  2. Couper tous les légumes en dés de taille moyenne.
  3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
  4. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
  5. Servir immédiatement ou après avoir fait refroidir durant 30 minutes au frigo.