Bol-burrito végétalien

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

4 portions

Faites la fiesta avec ce bol-burrito végétalien! Ce repas santé regorgeant de saveurs contient des gras sains, des fibres, des antioxydants et bien plus encore. Pour remplacer la viande, une savante combinaison de champignons, céleri et carottes vous fournira une multitude de nutriments tels que les vitamines B et C, du potassium et même de la vitamine D (provenant des champignons)! Ces légumes, ainsi que le riz et les légumes verts, fournissent des fibres qui aident à réguler la glycémie. Les antioxydants, qui permettent d’éviter le stress oxydatif, se trouvent dans des épices comme le paprika, la coriandre et le cumin. Aucun repas n’est complet sans protéines. C’est pourquoi notre recette comprend des haricots noirs. Alors, pourquoi ne pas profiter de ce repas copieux et nutritif?

INGRÉDIENTS :

  • POUR LA « VIANDE » AUX CHAMPIGNONS
  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • ½ tasse de carottes
  • 2 branches de céleri
  • ½ oignon jaune
  • 5 tasses de champignons
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de coriandre
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de chili rouge en flocons
  • 2 cuillères à table de sauce soya
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates

POUR LE MÉLANGE DE MAIS ET HARICOTS NOIRS ASSAISONNÉS

  • 2 cuillères à table d’huile d’olive
  • 1 boîte de haricots noirs (400 g) égouttés et rincés
  • ½ boîte de maïs sucré (300g can) égoutté  
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de poudre d’ail

POUR LES BOLS  

  • 2 tasses de riz
  • 2 avocats écrasés
  • 4 poignées de laitue frisée (en feuilles)
  • 1 tasse de salsa
  • Coriandre fraîche
  • Quartiers de citron vert (limette)

MARCHE À SUIVRE :

  1.            À l’aide d’un robot culinaire, hacher les carottes, le céleri, l’oignon et les champignons individuellement. Vous pouvez également hacher le tout au couteau, mais le robot assure une texture plus uniforme.

  2.           Chauffer l’huile dans une poêle de grande taille à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon. Faire revenir pour obtenir une texture tendre et translucide.

  3.           Dans une autre poêle, faire revenir les champignons durant 5 minutes environ. Ajouter le paprika, la coriandre, le cumin, les flocons de chili rouge, la sauce soya et la pâte de tomates. Cuire entre 5 et 10 minutes.

  4.           Combiner les deux mélanges (carottes et champignons). Réserver.

  5.           Chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne. Ajouter les haricots noirs, le maïs, le paprika, le cumin et l’ail. Faire revenir à feu moyen élevé durant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement carbonisé.

  6.           Préparer les bols. Ajouter ½ tasse de riz, ½ avocat écrasé, une poignée de feuilles de laitue, ¼ de tasse de salsa, le mélange aux champignons, le mélange de maïs et haricots noirs assaisonné et la coriandre fraîche. Presser les quartiers de citron vert et déguster!
Recette par @basicswithbails